Для оформления трудовых отношений согласия на обработку персональных данных, в соответствии с законодательством не требуется. Но при трудоустройстве практически всегда работодатель запрашивает его у соискателя для других целей. Как действовать, если работник отказывается его предоставить? (читать далее)

• Составьте акт за подписями двух свидетелей об отказе сотрудника дать согласие на обработку ПД. Пусть у вас будет подтверждение, что вы пытались получить такое согласие.
• Обрабатывайте ПД работника в порядке и объемах, необходимых для выполнения работодателем условий коллективного договора, ЛНА или трудовых договоров. То есть работайте с персональными данными для исполнения требований трудового законодательства или договоров, выгодоприобретателем по которым является работник (например, договор ДМС).
• Без согласия сотрудника (соискателя) вы можете обрабатывать его персональные данные, в частности, если:

• работодатель продолжает вести личные карточки сотрудников, в связи с чем обрабатывает персональные данные их близких родственников в объеме, необходимом для внесения в такую карточку;
• сведения о состоянии здоровья сотрудника необходимы в связи с возможностью выполнения им трудовых обязанностей;
• персональные данные передаются в госорганы (в налоговые органы, военные комиссариаты, для целей персонифицированного учета) или в профсоюзные органы;
• законом установлена обязанность размещать в сети Интернет, например, информацию о медицинской деятельности и о медработниках клиники, об уровне их образования и квалификации;
• организован пропускной режим по ФИО и паспортным данным на территорию служебных зданий и помещений работодателя.

Ссылка на документы:

Путеводитель по кадровым вопросам. Персональные данные работников { КонсультантПлюс }

Готовое решение: Какие существуют требования к обработке персональных данных работников организации (КонсультантПлюс, 2023) { КонсультантПлюс }

Форма: Разъяснение субъекту персональных данных юридических последствий отказа предоставить свои персональные данные (типовая форма) (Приказ Минобрнауки России от 26.07.2018 N 8н (ред. от 13.10.2020)) { КонсультантПлюс }

Форма: Расписка в получении разъяснения субъекту персональных данных юридических последствий отказа в предоставлении своих персональных данных (примерная форма) ("Сайт "Онлайнинспекция.РФ", 31.05.2018) { КонсультантПлюс }